وظايف پرسنل رستوران در نمونه قرارداد استخدام پرسنل رستوران چيست؟

در سال‌های اخیر، خانواده‌ها در هر فرصت مناسبی خود را مهمان رستوران‌های سطح شهر مي‌كنند. این‌ امر، باعث شده بازار كار رستوران‌ها در سطح شهر گرم شود و آن‌ها باکیفیت و هزینه‌ای متفاوت غذا را در اختیار مشتری قرار دهند. لذت مشتری از غذای رستوران، در گرو اين است که کارکنان رستوران وظایف خود را در قبال مشتری به‌خوبی ایفا کنند. بسیاری از افراد، علیرغم پرداخت هزینه بالا، از بهداشت، کیفیت و نظارت پرسنل رستوران بسیار ناراضی هستند. این نارضایتی از عواملی مانند کم‌لطفی مدیر و پرسنل رستوران در شناخت اصول مشتری‌مداری و خدمت‌رسانی به او و همچنین، عدم توجه کافی به نیازهای مشتری نشأت می‌گیرد.

حال، سؤالی که اینجا مطرح می‌شود، این است که هرکدام از افراد رستوران در قبال مشتری چه وظایفی دارند و در زمان استخدام و تنظیم قرارداد استخدام پرسنل رستوران، طرفین قرارداد باید به چه نکاتی توجه کنند. در این مقاله، سعی می‌کنیم با ارائه مشخصات و ویژگی‌های کارکنان یک رستوران و شرح وظایف آن‌ها، شما را با اين وظايف آشنا كنيم.

وظايف پرسنل رستوان در نمونه قرارداد استخدام پرسنل رستوران

کار در رستوران، یک حرفه تیمی است و لازم است کلیه افراد مشغول در رستوران به‌خوبی وظایف خود را اجرا کنند. نحوه برخورد و رفتار کارکنان با مشتری، نمایانگر تجربه و شخصیت آن‌ها در ایجاد حس رضایت در مشتری به‌منظور حفظ آبرو و شهرت رستوران است. هر فردی در رستوران، موظف به انجام وظایف خاصی است و درصورتی‌که هرکدام از کارکنان نقش خود را به‌درستی انجام ندهد، باعث ایجاد هرج‌ومرج و آشفتگی در رستوران می‌شود و این موضوع، عدم رضایت مشتری را در پی دارد. در ادامه، وظايف هرکدام از كاركنان رستوران را، كه مدیر رستوران در زمان تنظیم قرارداد استخدام پرسنل رستوران باید به آن توجه کند، شرح مي‌دهيم.

درصورتی‌که مایلید با وظایف کارکنان رستوران در نمونه قرارداد استخدام پرسنل رستوران آشنا شوید، می‌توانید از طریق لینک زیر از سایت لامینگو نمونه این قرارداد را دریافت کنید.

دانلود قرارداد استخدام پرسنل رستوران

وظايف كاركنان آشپزخانه در نمونه قرارداد استخدام پرسنل رستوران

در یک آشپزخانه، عناوین شغلی متعددی وجود دارد که به هرکدام وظایف خاصی محول می‌شود. در ادامه خلاصه‌ای از آن‌ها را بیان می‌کنیم:

سرآشپز و شرح وظایف آن در نمونه قرارداد استخدام پرسنل رستوران

یکی از افراد تأثیرگذار در آشپزخانه، سرآشپز است. او مسئولیت دارد مابین افراد آشپزخانه هماهنگی لازم را ایجاد کند و تقسیم‌بندی مناسبی مابین افراد آشپزخانه به‌وجود‌ آورد. همچنين، باید نسیت به مواد اولیه و کیفیت آن شناخت و دقت لازم را داشته باشد. او مسئول نظارت، هدایت و کنترل افراد آشپزخانه در زمان تهیه غذا می‌باشد. او باید بر بهداشت محیط و نظافت کلی آشپزخانه نظارت داشته باشد.

آشپز دوم و شرح وظایف آن

پس از سرآشپز، مسئول دوم هر آشپزخانه، آشپز دوم است. او در غیاب سرآشپز، مسئول نظارت بر وظایف ديگر آشپزها می‌باشد. همچنین، او موظف است گزارشی از روند کار در آشپزخانه و وضعیت موجود در آن را نيز تهیه کند و در اختیار سرآشپز قرار دهد.

شرح وظایف آشپز خط

به آشپزانی که هرکدام وظایف معینی دارند و مسئول آماده کردن بخش مشخصي از غذای مشتری هستند، آشپز خط می‌گویند. این آشپزها هرکدام در میز جداگانه‌ای فعالیت می‌کنند و به افراد مختلفی مانند آشپز سالاد، آشپز سوپ و… تقسیم می‌شوند.

شرح وظایف کمک‌آشپز

کمک‌آشپز موظف است با تمامی افراد آشپزخانه در آماده‌سازی غذا همکاری کند. او موظف است تمامی ظروف و لوازم آشپزها را تمیز و آماده كند. همچنین، او باید مواد اولیه لازم را برای هر وعده غذایی متناسب با لیست غذای روز بعد مهیا کند. نظافت و بهداشت محیط و کنترل درجه حرارت آشپزخانه و اجاق‌گازها نیز بر عهده اوست.

شرح وظایف کارگر آشپزخانه در نمونه قرارداد استخدام پرسنل رستوران

کارگر آشپزخانه موظف است موارد غذایی را از انبار به آشپزخانه منتقل کند. وظیفه شست‌وشوی ظروف و نظافت محیط به عهده اوست. همچنین، او موظف است مسئولیت‌هایی را که از سمت سرآشپز به او محول می‌شود، به‌درستی انجام دهد.

این مطلب را بخوانید: صفر تا صد آنچه كه در مورد نمونه قرارداد استخدام پرسنل رستوران بايد بدانيم

وظایف کارکنان سالن غذاخوری

جدا از وظایفی که افراد آشپزخانه برای پیشرفت و برندسازی رستوران انجام می‌دهند، کارکنان سالن نیز در رسیدن به این هدف نقش اساسی ایفا می‌کنند. ازجمله این افراد، می‌توان به موارد زير اشاره کرد:

میزبان و شرح وظایف آن در نمونه قرارداد استخدام پرسنل رستوران

او فردی است که در ابتدای ورودی رستوران می‌ایستد و در هنگام ورود و خروج مشتری به آن‌ها خوش‌آمد می‌گوید. همچنین، او وظیفه پاسخگویی به تماس‌ها، رزرو نوبت و تعیین میز مشتری را دارد.

سرپیش‌خدمت و شرح وظایف آن

سرپیش‌خدمت مسئول و مدیر داخلی رستوران است. او مسئول هماهنگی و رسیدگی به کارکنان داخل سالن غذاخوری است. همچنین، وظیفه دارد از تمامی لوازم مورد نیاز، لیست تهیه کند و در اختیار مسئول خرید قرار دهد. همچنین، او بر بهداشت افراد سالن و بهداشت غذاهای خارج‌شده از آشپزخانه و برنامه کاری مهمانداران نظارت می‌کند.

شرح وظایف پیش‌خدمت در نمونه قرارداد استخدام پرسنل رستوران

پیش‌خدمت وظیفه سنگینی را در خدمت‌رسانی به مشتری ایفا می‌کند. او همان‌گونه که به‌راحتی می‌تواند اعتماد مشتری را جلب كند، به همان اندازه هم می‌تواند او را ناراضی و ناخشنود کند. پیش‌خدمت موظف است با افراد آشپزخانه تعامل داشته باشد و مشتری را در انتخاب غذا راهنمایی کند و سفارش مشتری را در کمترین زمان ممکن برای او مهیا کند. همچنين، او باید از غذاهای ذکرشده در منو اطلاعات کافی داشته باشد تا درصورتی‌که مشتری از مواد تشکیل‌دهنده یا از غذای خاصی سؤال داشته باشد، بتواند او را راهنمایی کند. 

شرح وظایف مسئول میز در نمونه قرارداد استخدام پرسنل رستوران

مسئول میز موظف است پس از صرف غذا توسط مشتری، میز را تمیز کرده و ظرف‌های کثیف را به آشپزخانه انتقال دهد. همچنین، در برخی از رستوران‌ها این افراد موظف هستند نوشیدنی مشتری را برای او در لیوانش بریزند.

ما را در اینستاگرام دنبال کنید

در پایان به یاد داشته باشید

مواردی که در قسمت بالا بیان شد، تنها افرادی هستند که مشتری عموماً از آنها اطلاع دارد. اما در يك رستوران افراد دیگری مانند آمارگیر مواد غذایی، مسئول شستن ظرف، دستیار مدیر و… نيز هستند که کارکرد آن‌ها به‌صورت غیرمستقیم، در نوع خدمات‌رسانی به مشتری تأثیر می‌گذارد. تمامي كاركنان باید نسبت به اصول خدمت‌رسانی به مشتری، در حیطه وظایف خود، آگاه باشند.

توجه به این نکته که تهیه و سرو غذا خود شرايطي دارد که رعایت آن‌ها باعث می‌شود ازطرفی رستوران شما به يك برند در حرفه خود تبديل شود و از سوی دیگر، مشتری احساس خوشایندی برای صرف وقت در رستوران شما داشته باشد، یک ضرورت بسیار مهم است. به همین جهت، مدیران رستوران در زمان استخدام پرسنل باید تمامی وظایف و وي‍ژگي‌هایی را که برای کارمند خود در نظر دارند، در قرارداد استخدام پرسنل رستوران ذکر کنند و در اختیار فرد متقاضی قرار دهند. درصورتی‌که مطالب بیان‌شده شما را در این مورد راهنمایی کرده، می‌توانید نظرات خود را از طریق وبلاگ لامینگو در اختیار ما قرار دهید.