سرآشپز و شرح وظایف آن در قرارداد استخدام سرآشپز

یکی از جذاب‌ترین و چالش‌برانگیزترین مشاغل و فعالیت‌هایی که امروزه مردم علاقه زیادی به آن پیدا کرده‌اند، کار آشپزی در رستوران‌ها است. این شغل به‌دلیل توسعه صنعت توریستی و علاقه مردم به فرهنگ ملل دیگر؛ رشد و گسترش زیادی پیدا کرده است. اما برای آن‌که مردم از تست غذاهای مختلف حس بی‌نظیر را تجربه کنند، نیاز است از فردی باتجربه و بامهارت در این زمینه استفاده شود. سرآشپزها، در همه‌جای دنیا، مسئول خلق این حس رضایت در مشتری هستند. حال، این سؤال مطرح می‌شود که سرآشپز خوب چه ویژگی‌هایی دارد و مدیران رستوران‌ها چه نکات و چه مهارت‌هایی را در زمان تنظیم نمونه قرارداد استخدام سرآشپز باید مد نظر بگیرند. در این مطلب، ما به شرح مهارت‌های موردنیاز وظایف یک سرآشپز حرفه‌ای می‌پردازیم.

وکلای پایه یک و مشاوران حقوقی مجرب لامینگو، با داشتن تخصص و تجربه کافی در این خصوص، شما را در امر استخدام بر اساس قراردادهای حقوقی استاندارد و دقیق یاری می‌کنند. درصورت نیاز به نمونه قرارداد استخدام سرآشپز هم‌اکنون می‌توانید از طریق لینک زیر اقدام فرمایید:

دانلود قرارداد استخدام سرآشپز

سرآشپز یا شف در رستوران کیست؟

در تعریف کلی، سرآشپز یا شف فردی است که مسئول نظارت و هماهنگی مابین کارکنان یک رستوران و آشپزخانه است. او موظف است به کمک مواد اولیه‌ای (این مواد می‌توانند بسیار مرغوب یا غیر مرغوب باشند) که در اختیار دارد، به پخت غذایی مطلوب برای مشتری بپردازد.

مهارت‌های مورد نیاز سرآشپز در نمونه قرارداد استخدام سرآشپز

با وجود هیجان زیاد، این شغل، فرد را با چالش‌های بسیاری مواجه می‌کند. برای یک سرآشپز حرفه‌ای، تنها علاقه به پخت غذا یا دیدن حس رضایت در مشتری کافی نیست؛ بلکه باید فرد برای حل بسیاری از چالش‌های روبه‌روی خود در طی مراحل کار حرفه‌ای، آموزش‌هایی را نیز بگذراند. همچنین در زمان تنظیم نمونه قرارداد استخدام سرآشپز، مدیران رستوران‌ها علاوه‌بر تجربه کاری، توجه بسیار زیادی به سابقه تحصیلی فرد می‌کنند.

در اولین قدم برای تبدیل‌شدن به یک سرآشپز حرفه‌ای، فرد می‌تواند در رستوران‌های سطح پایین یا بالا شروع به کارآموزی کند. همچنین، مؤسسات کار و دانش بسیاری در سطوح مختلف وجود دارند که افراد می‌تواند کار خود را با گذراندن دوره‌های مختلف در آن‌جا پیش ببرند. در سطح بعدی، دانشگاه‌ها است. افراد برای کسب تجربه و مدارک آکادمیک معتبرتری می‌توانند از این مراکز استفاده کنند. همچنین در برخی مناطق و کشورها، مدارس حرفه‌ای آشپزی وجود دارند که متناسب با پیشرفت تکنولوژی و امکانات جدید، به‌صورت علمی، این رشته را به افراد آموزش می‌دهند.

این مطلب را بخوانید: صفر تا صد آنچه كه نياز است در نمونه قرارداد استخدام سرآشپز بدانيم

مهارت‌ها و تخصص‌های مورد نیاز یک سرآشپز

مهارت‌ها و تخصص‌های مورد نیاز یک سرآشپز، عبارت است از:

1- تسلط کامل به مواد اولیه مرغوب و تازه،

2- داشتن اطلاعات کافی درمورد ادویه و چاشنی‌های هر نوع غذا،

3- پخت انواع  غذا، سوپ، دسر و….،

4- توانایی ترکیب مواد غذایی مختلف و تسلط و خلاقیت لازم برای تزیین یک بشقاب زیبا،

5- دقت و نظم بالا در حین کار و استخدام آشپز.

وظایف سرآشپز در نمونه قرارداد استخدام سرآشپز

مهارت‌های رهبری

ازجمله نکاتی که در نمونه قرارداد استخدام سرآشپز باید به آن توجه کرد، بحث رهبری و مدیریت سرآشپز در رستوران است. یک سرآشپز خوب باید بتواند محیط کاری خود را به‌خوبی مدیریت کند و به‌وسیله افراد زیردست خود، یک تیم حرفه‌ای را برای خدمت‌رسانی به مشتری و پخت غذایی باکیفیت و مرغوب تشکیل دهد. او باید بتواند تمامی چالش‌های پیش روی خود را به‌خوبی مدیریت کند. همچنین، باید نسبت به کارکنان خود برخورد مناسبی داشته باشد که کارکنان از او حرف‌شنوی کامل داشته باشند.

مدیریت زمان و تصمیم‌گیری سریع در استخدام سرآشپز

به‌دلیل آن‌که زمان پخت و سرو غذا بسیار کوتاه است، یک سرآشپز باید این توانایی را داشته باشد که نه‌تنها غذای مشتری را به‌موقع آماده کند؛ بلکه درصورتی‌که مشکلی در حین کار به وجود آمد، آن را در کمترین زمان ممکن رفع کند و خللی در کار به وجود نیاورد.

انعطاف‌پذیری و توجه به پیشنهادات و انتقادات افراد دیگر

یک سرآشپز خوب باید بتواند با دیگر کارکنان رابطه کاری خوبی برقرار کند تا بتواند از انتقادات و پیشنهادات آنها در کار به خوبی استفاده کند. مدیر یک رستوران، باید این نکته را زمان تنظیم قرارداد استخدام سرآشپز در نظر بگیرد که یک سرآشپز مستبد می‌تواند کار را برای دیگر افراد آشپزخانه بسیار سخت کند.

رعایت بهداشت در کنار کیفیت

علاوه بر کیفیت مواد مصرفی برای پخت، سرآشپز موظف است تمامی نکات بهداشتی و ایمنی در آشپزخانه را رعایت کند و از هدررفت موارد اولیه جلوگیری کند.

این مطلب را بخوانید: درمورد حقوق و مزاياي سرآشپز در نمونه قرارداد استخدام سرآشپز چه مي‌دانيد؟

داشتن خلاقیت و توجه به کیفیت و جزئیات در غذا

یک سرآشپز باتجربه، هیچ زمانی را برای خلق یک طعم و تجربه جدید از دست نمی‌دهد. او در تمامی مراحل حرفه‌ای کار خود، با خلاقیت، سعی در پخت و ترکیب مواد جدید می‌کند. در کنار این توانایی، او باید به جزئیات در پخت غذا و سرو آن برای مشتری توجه کند. همچنین او باید سعی کند کیفیت مواد اولیه حین پخت از دست نرود.

ما را در اینستاگرام دنبال کنید

سخن پایانی

این نکته که یک فرد به مشتری ثابت یک رستوران تبدیل شود، به عوامل گوناگونی ازجمله برخورد خوب پرسنل و طبخ غذایی که برای مشتری آماده می‌شود، بستگی دارد. شاید بتوان گفت اصلی‌ترین این عوامل، وجود یک سرآشپز حرفه‌ای و متعهد است. اما به یاد داشته باشید این عوامل، به‌تنهایی، برای یک سرآشپز کافی نیست و مدیر یک رستوران باید نکات و عواملی مانند تخصص، سابقه تحصیلی، تجربه، و… را در زمان تنظیم قرارداد استخدام سرآشپز در نظر بگیرد. شما نیز درصورتی‌که علاقه دارید وارد این حرفه شوید، می‌بایست با تمامی چالش‌های این شغل آشنا شوید. درصورتی‌که مایلید نظراتتان را دراین‌باره با ما درمیان بگذارید، می‌توانید به وبلاگ لامینگو مراجعه کنید.