صفر تا صد آنچه كه نياز است در نمونه قرارداد استخدام سرآشپز بدانيم

در دنیای امروز، افراد جامعه به فرهنگ و آداب‌ و رسوم دیگر کشورها اهمیت بالایی می‌دهند. غذا نیز به‌دلیل تنوع در آن، جزئی از این موارد قرار می‌گیرد. ازآنجاکه هر کشوری دارای فرهنگی متفاوت است، متناسب با آن نیز دستورهای پخت متنوعی وجود دارد. به دلیل تنوع در پخت غذاهای متفاوت، رستوران‌ها نیازمند سرآشپزهایی با توانایی و تجربه کافی در این زمینه هستند. نکته‌ای که حائز اهمیت است، چگونگی همکاری مابین سرآشپز و مسئولان رستوران و غذاخوری است. این همکاری با انعقاد یک قرارداد خوب محقق می‌شود. قرارداد استخدام سرآشپز، یک قرارداد مکتوب و معتبر است که از قانون کار تبعیت می‌کند. به همین علت، در زمان تنظیم نمونه قرارداد استخدام سرآشپز، باید تمامی جنبه‌های مختلف کار و تعهدات و وظایف طرفین نسبت به کار و مشتری بررسی شود. در ادامه، در مورد ماهیت این قرارداد و نکات آن به‌صورت خلاصه صحبت می‌کنیم.

نمونه قرارداد استخدام سرآشپز، دارای نکات و موارد بسیار پیچیده‌ای است. درصورتی‌که شما از تمامی موارد آن آگاهی لازم را نداشته باشید، احتمال دارد در حین کار با مشکلاتی روبه‌رو شوید. مشاوران لامینگو با داشتن سابقه کاری در این زمینه، به شما کمک می‌کنند یک قرارداد مطمئن در این زمینه را برای خود داشته باشید. برای ارتباط با مشاوران ما، می‌توانید از طرق لینک زیر اقدام کنید.

دانلود قرارداد استخدام سرآشپز

چرا استخدام سرآشپز رستوران مهم است؟

سرآشپز در هر رستورانی، حکم هسته اصلی را دارد و مرکز ثقل یک رستوران را تشکیل می‌دهد. او با مدیریت خود و ایجاد یک نظم و کار تیمی، سعی می‌کند در حداقل زمان ممکن، سفارش مشتری را به بالاترین کیفیت ارائه دهد. درصورت بروز حادثه‌ای ناگهانی یا به‌وجودآمدن مشکلاتی برای کارمندان آشپزخانه، او موظف است شرایط را مدیریت کند. بااین‌حال، او باید بتواند با دیگر کارکنان رابطه درستی برقرار کند تا بتواند از توانایی‌های آن‌ها حداکثر استفاده را ببرد. حال، درصورتی‌که سرآشپز یک رستوران نتواند حداقل توانایی‌های ذکرشده در بالا را داشته باشد، رستوران دچار هرج‌ومرج شده و همین موضوع بر کیفیت خدمات‌رسانی به مشتری و سرو غذا نیز تأثیر می‌گذارد. به همین علت، انتخاب یک سرآشپز برای رستوران‌ها بسیار مهم است.

تعهدات و وظایف سرآشپز نمونه قرارداد استخدام سرآشپز چیست؟

سرآشپز، یکی از ارکان مهم یک آشپزخانه است. برای آن‌که یک آشپزخانه بتواند بهترین خدمات خود را به مشتریان عرضه کنند، نیاز است دارای خصوصیات منحصربه‌فردی باشد. همچنین، او باید نسبت به وظایف خود اطلاعات و توانایی کافی داشته باشد.

خصوصیات یک سرآشپز خوب در نمونه قرارداد استخدام سرآشپز

برای آن‌که شخصی بتواند یک سرآشپز موفق باشد و افراد آشپزخانه را با خود همراه کند، نیاز است علاوه بر تخصص و تجربه لازم، دارای برخی خصوصیات اخلاقی نیز باشد. یک سرآشپز باید طوری با افراد آشپزخانه برخورد کند که بتواند یک الگوی رفتاری و شخصیتی مناسب برای دیگر افراد آشپزخانه با دیگر کارکنان و مشتری باشد. او باید در حفظ اسرار و اطلاعات رستوران، حتی پس از جدا شدن از آن مجموعه نیز، کوشا باشد. همچنین، او باید خلاقیت بسیاری در ایجاد یک منوی جذاب برای مشتری داشته باشد. حس بویایی و چشایی او باید بسیار قوی باشد و بتواند باسلیقه و مناسب با نوع غذای سروشده، بشقاب را تزیین کند.

وظایف سرآشپز در نمونه قرارداد استخدام سرآشپز

برای آن‌که بتوان خواسته مشتری را در خصوص غذا و نوع آن برآورده کرد، باید از یک سرآشپز قابل و باتجربه در این زمینه استفاده کرد.  همان‌گونه که گفته شد، یک سرآشپز باید بتواند با افراد آشپزخانه رابطه خوبی برقرار کند تا با کمک آنها یک تیم حرفه‌ای برای مدیرت زمان و سرو غذا ایجاد کند. آشپزخانه او مملو از مواد اولیه باکیفیت و مرغوب است. یک سرآشپز حرفه‌ای، در استفاده از مواد خلاقیت به خرج داده، غذا را ظرف مدت کوتاهی، مناسب با ذائقه و سلیقه مشتری در یک بشقاب غذا برای او  آماده می‌کند. به دلیل کوتاه بودن زمان پخت و سرو غذا، یک سرآشپز باید بتواند تمامی فشارهای وارد بر خود را در حین فعالیت تحمل کند و کنترل خود را از دست ندهد.

در مواقع بحرانی، سرآشپز باید بتواند کار تیمی گروه خود را بالاتر ببرد و مشکلات را در کم‌ترین زمان ممکن رفع کند. او باید قدرت تصمیم‌گیری و انتقادپذیری بالایی نیز داشته باشد تا بتواند از نظرات و پیشنهادات زیردستان خود به‌خوبی برای رفع مشکلات استفاده کنند.

مسئولیت‌پذیری و تعهد، یکی از ارکان مهمی است که مدیران رستوران‌ها برای جذب یک سرآشپز در زمان تنظیم نمونه قرارداد استخدام سرآشپز باید به آن توجه کنند. متعهد بودن در شغل آشپزی، مانند تمامی مشاغل، یکی از اصلی‌ترین عوامل در کسب رضایت مشتری و درآمد بالا برای رستوران است. به همین علت، سرآشپز باید با مدیریت درست و کنترل دقیق افراد و دیگر المان‌های موفقیت در کار خود، تمامی کارها را با دقت و حساست بالا انجام دهد.

حقوق و مزایای سرآشپز در نمونه قرارداد استخدام سرآشپز

کار آشپزی و سرآشپزی، مانند تمامی مشاغل، دارای حقوق و مزایای مشخصی است. به دلیل آنکه استخدام سرآشپزی از قانون کار تبعیت می‌کند، طبق آن افراد در هفته حداکثر 44 ساعت موظف به فعالیت هستند و در صورت افزایش ساعات کاری، کارفرما و مسئول رستوران باید اضافه‌هزینه را به‌عنوان اضافه‌حقوق به کارمندان آشپزخانه پرداخت کنند.

علاوه بر حق‌الزحمه‌ای که کارفرما موظف است برای سرآشپز مشخص کند، مواردی دیگری نیز در قانون کار مشخص شده است. مانند حق بیمه، حق مسکن و اولاد و… به دلیل شلوغ بودن رستوران در روزهای تعطیل، طرفین قرارداد باید در زمان تنظیم نمونه قرارداد استخدام سرآشپز در مورد روزهای تعطیل به توافق برسند. همچنین مبلغ مزایا و اضافه‌کار هم باید در قرارداد مشخص گردد.

نکات مهم در طراحی منوی رستوران

یکی از نکاتی که شاید در بسیاری از رستوران‌ها اهمیت داده نمی‌شود، منوی غذاست. این دیدگاه که منوی غذا می‌تواند بسیار ساده تهیه شود و در معرض دید مشتری قرار بگیرد، یک دیدگاه اشتباه و غلط است. بلکه انتخاب درست لغات، تصاویر و… خود در جذب مشتری و بالا بردن سود حاصل از کار نقش اساسی دارد. به همین علت، در زمان طراحی و انتخاب مواردی که نیاز است در منو گنجانده شود، باید نکاتی را رعایت کرد.

1- منوی رستوران نباید بسیار شلوغ و پیچیده باشد. این منو باید در عین آن‌که ساده و خوانا نوشته می‌شود، زیبایی خاصی داشته باشد و مواد تشکیل‌دهنده‌ی هر آیتم نیز ذکر شده باشد.

2- رنگ‌بندی و نحوه نوشتن منو و قرار گرفتن غذای اصلی، دسر، پیش‌غذا و… بسیار مهم است.

3- یکی از موارد جذب مشتری در انتخاب غذا، تصاویر باکیفیت و زیبا است.

4- یکی از آیتم‌های مهمی که مشتریان به آن علاقه دارند، لیست مواد تشکیل‌دهنده غذا است. این لیست با فونتی ریزتر نسبت به فونت اصلی در منو قرار می‌گیرد. در این موارد مشتری می‌تواند موادی که به آن علاقه ندارد یا موادی را که برای او حساسیت‌زاست، حذف کند.

ما را در اینستاگرام دنبال کنید

سخن آخر

سرآشپز بودن، یکی از حرفه‌هایی است که در تمامی نقاط جهان کاربرد دارد. بسیاری از افرادی که به‌صورت حرفه‌ای این شغل را دنبال می‌کنند، می‌توانند در هر نقطه از جهان به‌راحتی فعالیت کنند. برای آن‌که شما یک سرآشپز توانا و متعهد شوید، نیاز است علاوه بر علاقه به این رشته، مهارت‌ها و تخصص لازم در این زمینه را نیز داشته باشید. این مهارت‌ها، تنها با گذراندن دوره‌های تخصصی و کسب تجربه در محیط کار به‌دست می‌آید. نکته‌ای که باید به یاد داشت، این است که مالکان رستوران به دنبال سرآشپزانی متعهد و کارآمد هستند. به همین دلیل، طرفین قرارداد در زمان تنظیم نمونه قرارداد استخدام سرآشپز، باید تمامی خواسته‌ها و تعهدات خود را بیان کنند تا از ایجاد هرگونه مشکل و اختلاف در آینده جلوگیری شود. ذر صورتی‌که‌ این مطلب برای شما مفید بوده، می‌توانید برای مطالعه موارد بیشتر از وبلاگ لامینگو دیدن فرمایید.